咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。首先我们来了解一下，为什么喝咖啡可以提神。科学研究证明，相同剂量的咖啡所包含的咖啡因是绿茶的三倍。咖啡因的学名叫三甲基黄嘌呤，是一种神经兴奋剂，这种兴奋剂随着血液进入大脑，对“腺苷”的神经传递介质产生阻滞作用，促进脑组织里多巴胺分泌量和去甲肾上腺素的上升。而多巴胺分泌量和去甲肾上腺素都有神经兴奋和改善记忆的作用，同时，也有提升情绪的效果，这就是人们喝完咖啡会觉得比较兴奋的原因。
不过，除了醒脑提神，你是否知道咖啡对身体产生的其他影响？喝咖啡是导致心律不齐发作的重要因素，作为人体中控制血液输出中心的心脏，很容易受到咖啡因的影响。因此，也就有人指出，咖啡会提高心脏病的发病率。其理由是：咖啡因会导致血压升高。然而，咖啡因对心脏的影响并不能证明喝咖啡会提高心脏病的发病率，相反，喝咖啡反而会降低中风发作机率及心脏病发病风险。科学研究指出，咖啡会促进血压升高，不过，血压升高的时间非常短暂，随着时间的流逝，这种升压作用就会自然消失。此外，由于咖啡含有大量的黄酮类抗氧化活性成分，所以，喝咖啡反而会降低中风发作机率和心脏病发病的风险。
另外，咖啡中还含有大量的生物活性多酚，大部分是绿原酸，主要作用包括抑制脂肪吸收、降低血糖浓度、促进脂肪组织中三酸甘油脂的分解。有跟踪调查发现，每天喝1杯咖啡，还可以使早亡风险（包括心血管疾病死亡风险）降低12%。
咖啡还有协助人体燃烧体内多余脂肪的作用，还可以增加人们的耐力，降低2型糖尿病风险，加强脑功能，保护人们的肝脏。另外，还有抗抑郁等多种保健作用，是不少爱美人士的选择。
喝咖啡虽然有一些好处，但也要喝对咖啡，早上空腹最好别喝咖啡。咖啡中含有较多的咖啡因，会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度。另外，咖啡确实有提神醒脑的作用，但大量饮用会造成体内代谢速度加快，同时加速b族维生素消耗，而b族维生素缺乏的人更容易感到疲劳，这时就会想喝更多咖啡，长此以往，形成恶性循环。
