鸭子跟鹅看上去有点相似，都是水禽生物，但其实这两者是完全不同的物种。要想区分鸭和鹅，主要看以下三个方面：
1.鹅的额头比较大、脖子比较长，有橙黄色或者黑褐色的肉质突起；鸭子的额头较小，脖子上的凸起也较短。
2.鹅的叫声不急不促，十分洪亮并有些严厉；鸭子叫声却短而连促，听起来更加小心翼翼。
3.鹅一般是高昂着头，不紧不慢的走路和转头，走路大模大样；鸭子生性胆小，看起来贼头贼脑，走路十分急促，左摇右摆。
如何挑选新鲜鸭肉
1.看眼球
新鲜的鸭眼睛有光泽，饱满，呈全开或半开状。而放久或者变质的鸭的眼睛是会呈凹陷状，病死的眼睛是呈浑浊状。
2.看鸭皮
新鲜的鸭皮上的脂肪显淡黄色，而不新鲜的鸭子则是会变淡，肉质也会显黏状。
3.看鸭屁股
新鲜的鸭屁股很干净，而不新鲜看起来有点脏，且是病死的鸭子，鸭屁股会出现绿点。不建议购买。
4.闻气味
新鲜的鸭子香味四溢，从其腹腔内闻到腥霉味，若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
如何挑选新鲜鹅肉
1.挑部位
应选择白鹅之肉，鹅翼肉比较肥厚，鹅尾部肉柔软，鹅胸部肉光泽有弹性。
2.闻味道
新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味不能买。
3.摸肉体
应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不挑选肉皮表面较干或水多、脂肪稀松的肉。
4.看颜色
选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多。如肉色已呈暗红色是不新鲜的肉。
