相信很多人在吃烤肉、涮火锅或者吃卤煮的时候会选择吃猪皮，那么，猪皮到底有什么好处和坏处呢？
猪皮的营养价值
猪皮富含胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤、毛发和指甲的主要组成部分，猪皮中的胶原蛋白可以促进皮肤营养代谢、增加皮肤弹性、防止皮肤干燥、减少细纹出现。猪皮中还含有较多的钙、磷、铁等多种矿物质，能够帮助人体补充营养，增强人体免疫能力。此外，猪皮中的胶原蛋白还可以改善关节疾病症状。
食用注意事项
虽然猪皮有很多的营养价值，但是由于它含有很多的胶原蛋白，很多人会担心胶原蛋白与胆固醇共同作用会导致高血压、高血脂等一系列健康问题。实际上，猪皮含有的胆固醇并不高，每100克猪皮中含有的胆固醇为77毫克，而这一量并不会对健康带来严重损害。但是，由于猪皮中含有较多的脂肪，所以在食用时应该注意适量。猪皮中的胶原蛋白分子较大，不容易被人体吸收，如果想增加胶原蛋白的吸收率，可以在煮猪皮的时候加入酸性食物，如醋、柠檬汁等。
此外，由于猪皮中含有一定的致癌物亚硝酸盐，所以在食用时尽量减少烤制的时间，因为长时间烤制可能会增加亚硝酸盐的含量。
猪皮的好处
1.促进皮肤健康：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤的健康，增加皮肤弹性，改善皮肤质量。此外，猪皮中还含有很多的微量元素，可以补充人体所需要的营养。
2.增加饱腹感：猪皮的组织很多，所以在食用的时候会给人带来饱腹感，可以减少进食量，防止过饥过饱。
3.预防关节疾病：猪皮中的胶原蛋白可以帮助预防关节疾病，尤其是面部和手部的关节疾病。
猪皮的坏处
1.含有亚硝酸盐：猪皮中含有一定的亚硝酸盐，长时间食用可能会增加罹患癌症的风险。
2.含有脂肪：猪皮中的脂肪含量较高，过量食用会导致体内脂肪含量过高，可能会导致多种健康问题。
总的来说，猪皮是一种营养丰富的食物，适量食用可以带来很多的好处，但是也需要注意食用方法和量，以免给健康带来不良影响。
