鸡蛋作为我们日常生活中的主食之一，其营养价值深受广大人民群众的喜爱。在市场上，一般有普通鸡蛋和乌鸡蛋两种选择。那么这两种鸡蛋有何区别呢？本文将就此进行介绍。
一、乌鸡蛋的介绍
乌鸡又叫银耳鸡，是一种可供食用的优质鸡种。其蛋白质含量高，营养价值也比较丰富，所以被人们视为健康食品。乌鸡蛋外观黑色、质地细嫩、鲜香可口，因此备受食客青睐。下面来看一下乌鸡蛋的营养价值：
1.蛋白质含量高。乌鸡蛋中的蛋白质含量与普通鸡蛋相比要高出一些，是肉类中的优质蛋白质。乌鸡蛋中的蛋白质含量大概在13.1克左右，而普通鸡蛋中的蛋白质含量大概是12.3克左右。
2.生物活性物质含量高。乌鸡蛋中含有丰富的生物活性物质，例如：卵磷脂、合成胆碱、酪氨酸、氨基酸、矿物质等。乌鸡蛋中的卵磷脂比普通鸡蛋高出5倍，因此能更好地促进人体代谢、调节胆固醇水平等。
3.消化吸收率高。乌鸡蛋中的蛋白质含量虽然高，但其消化吸收率却也相应地提高了。因此，对于胃肠道不好的人来说，食用乌鸡蛋不仅可以摄入营养，还能缓解消化不良等问题。
二、普通鸡蛋的介绍
普通鸡蛋是我们餐桌上常见的食品之一。和乌鸡蛋相比，普通鸡蛋的颜色淡，味道一般，但是制作方式简单，价格也便宜。下面来看一下普通鸡蛋的营养价值：
1.蛋白质含量高。和乌鸡蛋相比，普通鸡蛋的蛋白质含量略低，但其仍然是一种优质蛋白质食品。普通鸡蛋中的蛋白质含量大概在12.3克左右。
2.含有丰富的营养素。普通鸡蛋中富含的矿物质、维生素等多种营养素，能够为人体提供全面的营养，有助于增强人体免疫力。
3.容易被人体吸收。普通鸡蛋中的营养素被人体吸收率较高，有一定的促进作用。而且食用普通鸡蛋也可以促进我们身体的新陈代谢，有益身体健康。
三、乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
从上面的介绍中，我们可以看出乌鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上存在一定的差别。主要体现在以下几个方面：
1.外观。乌鸡蛋颜色较为深黑，而普通鸡蛋颜色为白色，两者外观上具有明显区别。
2.口感。乌鸡蛋肉质细嫩、鲜香可口，而普通鸡蛋则略显单薄。
3.营养价值。乌鸡蛋中的生物活性物质含量较高，尤其是卵磷脂的含量比普通鸡蛋高出5倍，而普通鸡蛋则含有更广泛的矿物质和维生素，两者在营养价值上各有所长。
四、食用方法
乌鸡蛋和普通鸡蛋的食用方式也存在一定差别。
1.乌鸡蛋可以和其他配菜搭配烹饪，例如清炖乌鸡蛋、红烧乌鸡蛋、炒乌鸡蛋等，不仅美味可口，还能够摄入丰富的营养物质。
2.普通鸡蛋较为常见，可以做成早餐的煎蛋、蛋饼、煮鸡蛋，或者作为其他菜式的辅助食材使用。
结论
乌鸡蛋和普通鸡蛋虽然在外观、口感、营养价值上略有不同，但是都是优秀的营养食品。在食用时我们可以根据自己的口味和需求来选择，不仅可以满足体内的营养需求，还能够享受美味佳肴带来的愉悦享受。
