对于广东人来说，鸡肉是平日经常吃的肉类，特别是逢年过节，鸡肉更是必不可少，有白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡，一只鸡就有数十种不同的烹饪方式。除了传统的菜式外，家里时常会买些鸡肉，做“冬菇焖鸡”这一道粤菜，两种食材相互吸收对方的滋味，鸡肉鲜嫩之中带着香菇的清香味，而冬菇充分吸收酱汁和鸡肉的鲜味，吃起来非常下饭。
不过，这周末我准备做“冬菇焖鸡”时，发现在家里的冬菇都用光了，在橱柜里找出来一包香菇。它们的样子看起来明明很像，但是一个叫“冬菇”，另一个却叫“香菇”，名字只有一字之差，那么到底有啥区别呢？
相信很多人都跟我一样，对于冬菇和香菇都傻傻分不清楚，认为冬菇就是香菇。事实真的是这样吗？针对大家的疑问，大熊今天就给大家好好科普一下。
一、“冬菇”和“香菇”有啥区别？
如果你仅仅从外观上观察，无论是上看下看，还是左看右看，冬菇和香菇都是一模一样的，就像孪生兄弟一样。不过，要是从分类来看，香菇其实是一个大的统称，而冬菇只是其中的一个小分类。就像是甘薯一样，它包括了紫薯、红薯、白薯等。
香菇作为一个大类，可以细分为花菇、冬菇，香覃，三者看起来十分相似，而质量等级上才有所差别。花菇是最为上乘的，按等级划分，它可是一级的品种。香覃是第三等级的品种，肉质薄透，价格低廉。而冬菇的品质则是处于花菇和香覃之间，肉质厚实，口感细嫩，有时候可以用来替代花菇。
而在一些地方，人们会把冬菇叫做香菇，而把香菇叫做冬菇。
二、“冬菇”和“香菇”哪个营养价值更高？
冬菇作为香菇的一个细分品种，其实它们的营养价值也是完全一致的。虽然我们也能买到新鲜的，但是平日用到的冬菇和香菇，都是以干货为主，因为这样可以贮存较长的时间。我们以干货冬菇和香菇为例，它们都含有丰富的维生素、微量元素、碳水化合物和粗纤维。
除此之外，冬菇和香菇含有一种很特别的物质，叫做香菇多糖，它能够起到增强人体免疫力的作用。
三、冬菇焖鸡的做法
【准备食材】 三黄鸡 1斤、冬菇 6个、葱姜蒜 适量
【烹饪步骤】
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒、食盐、淀粉腌制30分钟
2、冬菇先用水泡发，挤干水后放入铁锅，用大火炒约2分钟，盛出备用
3、起锅烧油，放入葱姜蒜，倒入鸡块翻炒均匀
4、加入酱油、盐、糖，翻炒均匀，加一碗水，盖上锅盖，大火焖烧10分钟左右
5、加入冬菇，翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟左右
6、待鸡肉熟透即可，随后装盘，撒入葱花，即可开吃
朋友们，你们最喜欢用冬菇或香菇做什么菜式呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。
